在錫林郭勒草原，有兩樣?xùn)|西幾乎是牧人家的標(biāo)配：一壇發(fā)酵的酸馬奶，一壺自釀的燒酒。酸馬奶也叫“策格”，是元代“蒙古八珍”之一，也是蒙醫(yī)手里的藥食同源佳品；而燒酒始于元代，發(fā)祥于元上都，近800年的燒酒之火，在這片草原上從未熄滅。如今，這兩樣帶著草原“體溫”的傳統(tǒng)飲品，雙雙拿到了一張含金量十足的“通行證”——“蒙字標(biāo)”認(rèn)證。

為了通過“蒙字標(biāo)”認(rèn)證，內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司的酸馬奶經(jīng)歷了一次全面的“體檢”。從土壤到水質(zhì)，從鮮奶到成品，酸馬奶的生產(chǎn)經(jīng)歷了從一產(chǎn)到三產(chǎn)142項的檢測和審核，其中水質(zhì)檢測37項、土壤檢測7項、鮮馬奶檢測48項、成品檢測50項。內(nèi)蒙古馬蘇乳業(yè)有限公司總經(jīng)理梁銀鎖說：“‘蒙字標(biāo)’產(chǎn)品的認(rèn)證，是品質(zhì)的認(rèn)證、品牌的標(biāo)識，可以推動錫林郭勒馬奶區(qū)域公用品牌走向全國千家萬戶，是帶動我們本地馬產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、市場化發(fā)展的一個起點，同樣是帶動錫林郭勒馬奶產(chǎn)業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展的新起點?！?/p>

九年前，馬蘇乳業(yè)剛成立時，傳統(tǒng)酸馬奶還處于一種“走不遠(yuǎn)”的狀態(tài)，保質(zhì)期短、運輸不便，再好喝也只能在本地流轉(zhuǎn)。馬蘇乳業(yè)花費多年時間攻關(guān)低溫殺菌技術(shù)，保留了馬奶中豐富的營養(yǎng)成分與活性物質(zhì)，同時延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。如今，他們生產(chǎn)的酸馬奶已發(fā)往全國30多個省區(qū)市，年產(chǎn)量達(dá)300噸，年銷售收入突破1200萬元。更重要的是，馬蘇乳業(yè)正成為帶動牧民增收的重要力量：自成立以來已與50多家牧戶簽約，累計發(fā)放奶款超3000萬元，最高一戶年收入達(dá)200萬元。

如今，馬蘇乳業(yè)正在建設(shè)一座占地3500平方米的新工廠，配備酸馬奶、風(fēng)味馬奶、馬奶啤等智能化生產(chǎn)線，并計劃進(jìn)一步開發(fā)酸馬奶粉和中藥飲片。新工廠投產(chǎn)后，預(yù)計每年收購鮮馬奶約3000噸，年發(fā)放奶款可達(dá)6000萬元。從冷鏈運輸?shù)饺虦乜兀瑥难邪l(fā)中心到智能倉儲，馬蘇乳業(yè)正構(gòu)建起一條連接牧戶與市場的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

內(nèi)蒙古錫蒙酒業(yè)有限公司的歷史可以追溯到上世紀(jì)50年代，如今它是錫林郭勒燒酒傳統(tǒng)釀造技藝的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位。內(nèi)蒙古錫蒙酒業(yè)有限公司董事長杜凱對自家酒廠的底氣，來自幾個“獨創(chuàng)”工藝：火山巖窖池、蒙北燕麥酒曲、陶壇曬酒，這些構(gòu)成了錫林郭勒燒酒獨有的釀造技藝；選材是本地的燕麥和紅纓高粱。拿到“蒙字標(biāo)”認(rèn)證后，杜凱說：“借助‘蒙字標(biāo)’的東風(fēng)，我們要全面提升產(chǎn)品質(zhì)量，讓全系產(chǎn)品都達(dá)到優(yōu)質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。對內(nèi)強(qiáng)抓質(zhì)量，對外加大宣傳力度，讓更多人了解錫林郭勒燒酒，讓全國人民了解我們自治區(qū)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！?/p>

近年來，錫林郭勒盟積極推進(jìn)“蒙字標(biāo)”培育工作，助力本土產(chǎn)品實現(xiàn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化。從酸馬奶到燒酒，從牧區(qū)的奶桶到酒廠的窖池，越來越多的草原好物，正借助“蒙字標(biāo)”這塊金字招牌，走向全國市場。梁銀鎖說，這是起點；杜凱說，這是東風(fēng)；對錫林郭勒草原而言，那些世代相傳的味道，終將走得更遠(yuǎn)。（王馨雨）

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